Dans une sauteuse couper en rondelles fines les courgettes choisies bien fermes (on juge de leur fraîcheur au piquant de l’ attache). mettre sel et poivre, quelques oignons blancs et des branches de thym frais (ou sec). On peut remplacer l’oignon par de l’ail coupé en rondelles ou … mettre les deux ensemble. Cuire à [...]
Ingrédients: Pois gourmands, asperges vertes, champignons de Paris frais, (haricots verts al dente, concombres, fleurs de brocolis, radis, choux fleur tendre cru, julienne de carottes nouvelles crues ou à peine cuites…) Fromage de chèvre frais Huile d’olive vierge première pression à froid Herbes fraîches ( surtout en fleurs ) : thym, ciboulette, basilic, cerfeuil … [...]
Dans un mixer mettre en dés crus : 5 tomates bien mûres , 1 oignon frais, 1 gousse d’ail, 1 concombre, 1 poivron rouge, sel et poivre, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et un peu de vinaigre. Mixer l’ensemble goûter et rectifier l’assaisonnement, réserver au réfrigérateur. Le Gaspacho se consomme froid.
Salade de mâche Préparer une salade de mâche dans laquelle on ajoute des cerneaux de noix et 1/2 avocat bien mûre, des rondelles de champignons de Paris crus (bien fermés et bien fermes). Faire un assaisonnement avec sel poivre, 1 goutte de vinaigre balsamique et 1 c à c de vinaigre de pommes. Ajouter les [...]
Préparation 15 mn •Dans une casserole d’eau bouillante TRÈS salée jeter les haricots verts (bio, surgelés, équeutés … merci qui ?) Quand ils sont cuits ( et encore fermes) presser 1/2 petite gousse d’ail crue ou trancher un peu d’oignon vert frais, sel poivre, huile d’olive. •Mélanger dans un saladier : Une poignée de feuilles de [...]
Pour 4 à 6 personnes 3 à 4 betteraves de tailles moyennes (500g environ) Pour la sauce : 1c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé sel fin de mer 3c. à soupe d’huile de noix 3c. à soupe de cerneaux de noix (fraîches de préférence) concassés poivre blanc du moulin 1. Peler et [...]
